Производство мицелия вешенки устричной (Pleurotus ostreatus) под заказ. Консультации по технологии выращивания культуры в различных условиях (домашних, тепличных и др.). Продажа стерильного мицелия с инструкцией по выращиванию.* Технологические расчеты основных производственных фондов (оборудование, основных и вспомогательных помещений...) в зависимости от производительности фабрики. Обратная связь. (Россия, Ленинградская обл.;  Александр или Игорь).

         Вешенка относится к высшим съедобным базидиомицетам. Значительно легче поддается культивированию чем культивирование шампиньона , а по вкусовым качествам ему не уступает,— это вешенка обыкновенная, или устричная, которая растет на древесине лиственных пород деревьев, таких как осина, береза, тополь, ива и др. Растет она только на мертвой древесине и поэтому не представляет опасности для живых деревьев на приусадебном участке. Вешенка устричная довольно крупный гриб. Его темноокрашенная шляпка серого, серо-бурого или серовато-коричневого цвета имеет в диаметре от 5 до 20 см, причем с возрастом окраска шляпки светлеет. Пластинки у этого гриба белые или кремовые, нисбегающие на эксцентрическую, или боковую, ножку. Ножка очень плотная, и обычно ее в пищу не употребляют из-за ее значительной жесткости. Обычно вешенка по­является на древесине не одиночными грибами, а в виде больших сростков, в которых можно насчитать до 30 отдельных грибов, а вес таких сростков может достигать 2—3 кг. Вешенка широко распространена в природных условиях на древесине лиственных пород и в средней полосе плодоносит все лето и осень, причем особенно массовое плодоношение приходится в зависимости от температуры воздуха на август - октябрь. (при экстенсивном способе выращивания).

         Вешенку можно есть свежей, жареной, тушеной или в супах. Гриб не теряет своих вкусовых качеств и хорошо сохраняется при сушке и мариновании. (рецепты)

         Вешенку отличает высокое содержание полисахаридов, которых в вешенке в два раза больше, чем в лисичках и вчетверо больше, чем в культивируемых шампиньонах. Благодаря этому вешенка сохраняет свой объем при кулинарной обработке. Именно полисахариды вешенки, в частности, ее глюканы ответственны за ее противораковое действие (иммуномодулирующее). Способность полисахаридов вешенки блокировать действие канцерогенных веществ сохраняется и после тепловой обработки, при этом часть целебных полисахаридов переходит в отвар (бульон). Более половины полисахаридов вешенки составляет маннит и хитин, которые образуют нерастворимую клетчатку плодового тела гриба. Волокна этих соединений являются эффективным сорбентом токсических веществ и способствуют их выведению из организма человека. В умеренных дозах грибная клетчатка вешенки нормализует деятельность кишечной микрофлоры. Однако маннит и хитин - вещества трудноусваиваемые человеком, что, в основном, объясняет низкую энергетическую ценность грибных блюд. Лучшему усвоению грибных полисахаридов способствует их измельчение и термическая обработка.

         Грибной белок содержит все незаменимые аминокислоты, его перевариваемость достигает 90%. По содержанию белка вешенка находится на одном уровне с белым грибом и шампиньоном. Белки вешенки богаты лизином и триптофаном, которых недостает в белках растений.

         Вешенка содержит сравнительно мало жиров. Липиды вешенки не содержат холестерина, относятся к ненасыщенным жирным кислотам и близки по составу к растительным маслам. Вешенка содержит вещества нормализующие уровень липидов в крови, снижающие кровяное давление и уменьшающие риск сердечно-сосудистых заболеваний.

         Пищевая ценность вешенки состоит в том, что она содержит много необходимых для нашего организма витаминов. Исследования показали наличие витаминов группы В - это тиамин (В1), рибофлавин (В2), пиридоксин (В6) и кобаламин (В12). Также в вешенке обнаружены аналоги аскорбиновой кислоты. Общее количество веществ, превращающихся в аскорбиновую кислоту, составляет от 2 до 9 мг на 100 гр. грибов.
         Еще один очень важный витамин, обнаруженный в вешенке - это никотиновая кислота или витамин РР. Из жирорастворимых витаминов в вешенке были обнаружены D2 и Е.

Информация для покупателей

Способы выращивания гриба

Способы стерилизации и пастеризации субстратов

 * - инструкция по выращиванию для покупателей более 1 кг мицелия